La cipolla di Giarratana è una varietà di cipolla coltivata nel comune di Giarratana, in provincia di Ragusa, dal gusto molto dolce e di dimensioni e peso considerevoli, che spesso superano il chilo. La cipolla di Giarratana contiene un elevatissimo contenuto d’acqua e non è indicata per la conservazione.
È un prodotto tipico siciliano e grazie al suo particolare gusto dolce e mai pungente, la cipolla di Giarratana è stata inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf). La cipolla di Giarratana è stata inoltre riconosciuta come presidio Slow Food.
La raccolta di queste cipolle avviene unicamente fra luglio ed agosto: prima di essere consumate, le cipolle vengono lasciate asciugare al sole per una settimana.
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